fbpx
Považský olej
  • Domov
  • Náš príbeh
  • Produkty
    • Oleje
    • Múčky a prášky
    • Darčekové balenia
    • Iné
    • VIP Produkty
  • Recepty
  • Blog
  • FAQ
  • Môj účet
  • Kontakt
0
  • Registrácia
  • Objednávky
  • Obľúbené
  • Zabudnuté heslo
  • Obnova hesla
  • Odhlásenie

Ako skladovať oleje?

rasto_kopko
jan 1, 2020 Blog 0 komentárov

Článkov, ako skladovať za studena lisované oleje je neúrekom, a kedže sa asi nedá vymyslieť o tom nič nové, veľa z nich si nesú spoločné znaky – veľmi krátke alebo nevysvetlené závery. Takže si to prejdime trošku detailnejšie.

Čo vplýva na kvalitu skladovaných olejov? Samozrejme, nebavíme sa tu o spôsobe pestovania a spracovania suroviny, to je na iný článok, ale o tom, že máme pred sebou fľašu oleja a chceme, aby nám čo najdlhšie vydržal.

„Zakalenie“ pestrecového oleja v chladničke

Teplo

Ak sa spomína teplo pri olejoch, je potreba si uvedomiť, že to nie je len teplota nad 25 stupňov, ktorá sa najčastejšie uvádza pri odporúčaniach, ale za studena lisovaným olejom neprospieva ani chlad. Je pravdou, že pri teplotách nad 25 stupňov sa prudko zvyšuje aktivita procesu znehodnocovania oleja, a to až 4 – 8 násobne, takže olej, ktorý má spotrebu 12 mesiacov sa pobytom na kuchynskej linke znehodnotí už v priebehu 3 mesiacov. Na druhej strane chlad spôsobuje, že niektoré mastné kyseliny sa menia do tuhšieho skupenstva a tak sa „oddelia“ od, tekutej zložky. Menia sa tak vlastnosti celého oleja, ale hlavne ich schopnosť odolávať oxidačnému procesu. V neposlednom rade ide aj o praktickú vec – pokiaľ takýto olej vytiahnete z chladničky, budete čakať cca 30 minút, aby ste si mohli pokvapkať šalát?

Obal má chrániť výrobok

Svetlo

Svetlo, v procese znižovania kvality za studena lisovaných olejov, môžeme označiť ako „skratku – rýchlu cestu“, ako si znehodnotiť kvalitný olej. Svetlo vie urýchliť niektoré štiepne reakcie v oleji a spolu s teplom Vám „spracujú“ olej, aj keď sa ho ani nedotknete. Na druhej strane je to faktor, ktorý vieme takmer celkom eliminovať použitím nepriehľadných, resp. tmavých fliaš.

Vzduch

Vzduch – je všade a takmer za všetko môže. Je to tak trochu pravda, ale aj preto, že vzduch (resp. kyslík, ktorý „oxiduje“ potraviny) sa nachádza aj v samotnom oleji. Plnenie v ochrannej atmosfére, kedy je z oleja vzduch „vyhnaný“, je síce fajn, ale je to taký neprirodzený zásah do zloženia oleja. Po otvorení fľaše sa tam aj tak dostane. Výhodou na druhej strane je, že bez svetla a tepla je tento faktor síce vytrvalý, ale celkom pomalý. Aj preto je doba spotreby u väčšiny olejov cca 10 až 15 mesiacov.

Vek

Nič nie je večné, a pri olejoch za studena lisovaných to platí ešte viac. Aj keď sa budeme starať o olej najlepšie ako sa dá, po istom čase bude pre naše telo už nepožívateľný, a to nemám na mysli olej, ktorý páchne a štípe. Aj keď olej nevykazuje tieto znaky, môže byť pre náš organizmus už nestráviteľný, ba niekedy až toxický.
Doba, počas ktorej je za studena lisovaný olej zdraviu prospešný, priamo závisí od jeho zloženia a vyššie spomenutých faktorov. Pokiaľ ľanový olej ma dobu spotreby cca 3 mesiace, tak repkový môže mať až 12 mesiacov. Pre všetky oleje však platí, že starý olej radšej ekologicky zlikvidujte, ako keby ste riskovali zdravotné problémy.

Záverom, ako teda

Naše odporúčanie záverom znie: skladovať v tmavom skle, na tmavom mieste, pri teplote cca 8-10 stupňov a len do dátumu spotreby. Rozhodnutie kde to budete skladovať Vy necháme na Vás ….

Mrkvový krém s makovým olejomPrevious post
Malý manuál o tukoch a olejoch ako potravinách.Ďalší článok

Leave your comment Zrušiť odpoveď

Odoberajte novinky

Prihláste sa na odber noviniek našich nových produktov a akcií

Považský olej

Výroba a predaj za studena lisovaných olejov, múk, semien a produktov.

facebook

O NÁS

  • Domov
  • Náš príbeh
  • Produkty
  • Recepty
  • Blog
  • Kontakt

OBCHOD

  • Môj účet
  • Košík
  • Obchodné podmienky
  • Ochrana osobných údajov
  • Cookies

Kontaktujte nás

Považský olej, s.r.o

Telefón: +421 911 603 514

Adresa:J. Kráľa 1122/75 020 01 Púchov, Slovensko

E-mail: info@povazskyolej.sk

Copyright © 2019 Považský olej, s.r.o. - Výroba a predaj za studena lisovaných olejov. All rights reserved.
Na našich stránkach používame cookies. Slúžia na zlepšenie našej práce a vášho zážitku na webe www.povazskyolej.sk. Svoj súhlas s využívaním cookies pre www.povazskyolej.sk a ďalších príjemcov udelíte kliknutím na tlačidlo "Súhlasím". Udelený súhlas môžete zmeniť alebo odvolať prostredníctvom tejto stránky.
Pre bližšie informácie o vašich právach navštívte Nastavenia CookiesSÚHLASÍM
Privacy & Cookies Policy

Zásady používania súborov Cookies

Na týchto webových stránkach používame súbory cookies a iné technológie, aby sme mohli zabezpečiť správne fungovanie a uľahčili Vám prehliadanie našich stránok. Okrem základných súborov cookies, používame aj funkčné a reklamné súbory cookies s cieľom personalizácie,  analytiky a marketingu. Voči spracúvaniu cookies na marketingové účely  máte právo kedykoľvek namietať. Táto stránka môže obsahovať aj cookies tretích strán.

Prečo používame aj funkčné a marketingové cookies? 

Aby sme mohli personalizovať obsah a reklamy, a aby sme mohli analyzovať návštevy na stránke.
Vďaka tomu môžeme zvyšovať kvalitu našich služieb, a môžeme Vám poskytnúť produkty, ktoré by sa Vám mohli páčiť. 

Pre získanie viac informácií o súboroch cookies navštívte „Cookies“.

Používaním našich webových stránok vyjadrujete súhlas s použitím cookies v súlade s nastavením Vášho internetového prehliadača.

Používanie cookies vo Vašom webovom prehliadači je na Vašom rozhodnutí, a na nastavení  Vášho webového prehliadača. V závislosti od toho, akým spôsobom zmeníte nastavenia cookies vo Vašom prehliadači, sa tieto zmeny môžu uplatniť nielen na našich webových stránkach, ale aj pre všetky ostatné stránky, ktoré navštevujete cez Váš internetový prehliadač.

Čo sa môže stať, ak zablokujem cookies?

Zablokovanie cookies môže obmedziť funkcie, ktoré dokážu webové stránky poskytnúť (napríklad môžu viesť k pomalšej efektívnosti na stránke, k zhoršeniu presnosti a podobne), prípadne zastaviť niektoré funkcie na internete.

Nastavenia pre cookies si môžete kedykoľvek zmeniť.
Vaše aktuálne nastavenia rešpektujeme.

Samozrejme, tieto nastavenia si môžete kedykoľvek zmeniť buď vo Vašom internetovom prehliadači prípadne aj v „Nastavenia cookies“ ktoré sa nachádza nižšie na našej webovej stránke. 
Necessary
Vždy zapnuté
Potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie. Webové stránky nemôžu fungovať správne bez týchto súborov cookie a môžu byť deaktivované iba zmenou predvolieb prehliadača.
ULOŽIŤ A PRIJAŤ